吃全谷類食物可以保持更好的腰圍、血壓和血糖

根據《2020—2025年美國人飲食指南》，全谷類食物的推薦量為每天三份或更多，例如一片全麥面包、半杯燕麥片或半杯糙米。

一項研究表明，與那些每天吃較少的全谷類食物的中老年人相比，每天至少吃三份全谷類食物的中老年人隨著時間的推移，腰圍、血壓和血糖水平的上升幅度較小。

研究小組比較了中老年人四類全谷物的攝入量（從每天不到半份到每天三份或更多）與五種風險因素（腰圍、血壓、血糖、甘油三酯和高密度脂蛋白膽固醇）在四年時間內的變化。

結果顯示，低攝入量參與者的腰圍平均增加1英寸以上，而高攝入量參與者的腰圍平均增加約?英寸；低攝入量參與者的血糖水平和收縮壓的平均上升幅度也比高攝入量參與者大。

作為健康飲食的一部分，吃全谷類食物不僅有助于我們隨著年齡的增長而減肥或保持體重，而且對健康有益。數據表明，隨著時間的推移，吃更多全谷類食物的人能夠更好地維持血糖和血壓。隨著年齡的增長，管理這些風險因素可能有助于預防心臟病。

因為全谷類食物中含有膳食纖維可以起到飽腹的作用，而鎂、鉀和抗氧化劑可能有助于降低血壓，特別是可溶性纖維可能對餐后血糖峰值有好處。

全谷類食品和精制谷類食品在健康益處方面的差異可能源于全谷類食品的加工程度低于精制谷類食品。全谷類食品外層富含纖維，內層富含維生素B、抗氧化劑和少量健康脂肪，而碾磨全谷物去除了這些營養密集的成分，只留下淀粉填充的精制谷物。但由于研究屬于觀察設計，因此這項研究沒有反映出因果關系。

來源：《血管與腔內血管外科雜志》